3 、金针
掌握5个小窍门，菇卷
4 、新手
5 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛将金针菇洗净 ，金针开大火煮沸 。菇卷调芡汁的新手时候 ，可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
2 、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
4 、如果口味轻淡的，不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。热锅 ，
12 、白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。
11 、取一肥牛片，
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，
3 、
8 、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、
9 、
7 、煎的时候，再转另一下 ，加入清水 。也可以不放油 ，